ROMA - Gli italiani bevono meno alcol ma cresce il numero di nostri connazionali che si concedono un bicchierino. A raccontare il rapporto tra il Belpaese, la birra e il vino è una ricerca della Doxa e dell'Osservatorio permanente sui giovani e l'alcol, che confronta il presente con la situazione di trent'anni fa.

Rispetto alla fine degli anni Settanta il consumo di alcol puro è quasi dimezzato: dai 12,4 litri pro capite del 1977 si è passati ai 6,9 di oggi. E questo senza proibizionismi o divieti: un vero e proprio "mistero italiano", dicono gli esperti.
Spiegabile solo ripercorrendo le caratteristiche della dieta e della cultura del Mediterraneo. Rispetto ai paesi del Nord, il Mezzogiorno d'Europa coltiva da sempre la tradizione del vino, simbolo di socializzazione. "Bere vino è quasi un rituale nelle nostre famiglie - spiega Umberto Veronesi, presidente dell'Osservatorio - e, come tutti i rituali, rafforza la fiducia nella comunità". Anche la birra "riveste un ruolo diverso da quello dei superalcolici", continua l'ex ministro della salute: si beve mentre si mangia e in compagnia, e non va dimenticato "il suo basso tenore alcolico".
Gli italiani insomma sembrano bere con maggiore responsabilità ma - va aggiunto - i bevitori sono aumentati. Oggi infatti l'81 per cento di chi ha più di 13 anni beve alcolici: nel 1993 era il 74 per cento. In particolare, due italiani su tre (il 67 per cento) si definiscono "consumatori regolari", mentre è "occasionale" l'uso di alcol per 13,4 per cento. Il primato del "bicchierino" è saldo nelle mani dei maschi, anche se sono in aumento i drink al femminile.
Tre bicchieri di vino: questa, in media, la quantità di alcol giornaliera. Un risultato in linea con i valori indicati come "normali" dall'Oms, Organizzazione mondiale per la salute. Ma non di solo vino si vive: la birra contende infatti lo scettro al prodotto delle cantine, soprattutto tra i ragazzi.
Da non sottovalutare che tra i più giovani, ricorda l'Osservatorio, esistono "nicchie di abuso". Dopo il primo contatto con il vino, che in media avviene in famiglia a 14 anni, o con i superalcolici (verso i 16 anni) non pochi adolescenti si abituano alle sbronze. Uno su venti (il 5 per cento) si ubriaca una volta al mese. Ma crescendo il rapporto con l'alcol sembra ritrovare l'equilibrio: la ricerca parla di "carriere di consumo virtuose". Vale a dire che in molti, dopo gli eccessi giovanili, cominciano a bere meno ma meglio, durante i pasti per esempio.
Deve restare alta l'attenzione sulla guida in stato d'ebrezza (ammessa dal 17,6 per cento), anche se va notato che il rapporto degli italiani con l'alcol viene vissuto in modo molto rilassato. Per l'83 per cento ritiene che "bere uno o due bicchieri di vino o di birra a pasto è una cosa normale" e secondo il 71 per cento "ubriacarsi una volta ogni tanto non è grave, purché non diventi un'abitudine".

www.repubblica.it - 5 luglio 2006